Проверяет качество сырья, полуфабрикатов готовойпродукции и вспомогательных материалов по аналитическим иорганолептическим показателям, техническим условиям, техническим условиям и рецептурам согласно требованиямГОСТа и ХАССП.2. Принимает участие в выборе технологической схемы дляпереработки сырья на предприятии, обеспечивающей высокоекачество продукции.3. Осуществляет проверку на всех стадиях производстваправильность выполнения технологических схем переработкисырья и полуфабрикатов.4. Контролирует правильность оформления внешнего видапродукции.5. Систематически проверяет качество готовой продукции вцехе розлива при отправке, санкционирует соответствие готовойпродукции требованиям РТУ и ГОСТам с выдачейудостоверения по качеству.